Gebratene Nudeln mit Mohnrind / Poppybeef fried noodles

Zutaten (2 Portionen)

Aufwand: mittel

1 Rinderschnitzel
ca 20g Mohn
1 Ei
etwas Mehl
1 EL Sojasauce
2 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer
Nudeln für 2 Personen
ca 100g Kräuterseitlinge (oder andere Pilze)
beliebige Sprossen
50ml Schlagobers
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Vorerst wird das Fleisch unter kaltem Wasser gewaschen und anschließend in Streifen geschnitten. Diese Streifen werden nun mit 1EL Sojasauce, 2 gepressten Knoblauchzehen und etwas Salz und Pfeffer vermengt und im Kühlschrank kalt gestellt.

Danach sollten auch schon die Nudeln in kochendes Wasser gegeben werden.

Anschließend werden die Kräuterseitlinge in kleinere Stücke geschnitten und in einem heißen Wok scharf angebraten. Sobald sie leicht bräunlich werden und einen glasigen Mantel bekommen, wird mit Schlagobers aufgegossen und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.

Nun werden ein Schüssel und zwei Teller vorbereitet, wobei die Schüssel mit einem Ei und die Teller mit Mehl bzw. Mohn befüllt werden. Anschließend wird das Fleisch mit dem Mohn paniert. Dafür die Fleischstücke zuerst im Mehl wälzen, danach im Ei schwenken und zum Schluss noch durch den Mohn gezogen.

Die panierten Fleischstückchen werden nun ebenfalls scharf von beiden Seiten angebraten. Dies sollte nicht länger als 1-2 Minuten dauern, sodass die Streifen innen noch etwas rosa bleiben.

Nun wird die Pilzsauce erneut erhitzt und mit den gekochten Nudeln vermengt. Auch die Sprossen kommen hinzu. Anschließend kann schon serviert werden!

Lasst es euch schmecken :)

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Ingredients

Effort: medium

1 beef cutlet
ca 20g poppy seeds
1 egg
a bit of flour for the panade
1 tbsp soy sauce
2 garlic cloves
salt, pepper
noodles for 2 persons
ca 100g king oyster mushrooms (or others)
sprouts
50ml  double-cream
salt, pepper

Preparation

We will start with a marinade for the meat. Therefor we just mix up 1 tbsp. of soy sauce, 2 pressed garlic cloves and a bit of salt and pepper. The meat is cut into slices and mingled with the sauce.

After that the noodles can already go into the water and cook till they are al dente.

Meanwhile the mushrooms are cut into small pieces and fried in a hot Wok. As soon as they turn a bit brownish and become glazed, add the cream and season it with salt and pepper.

Next you will prepare a bowl and two smaller plates. Into the bowl you will crack an egg and whisk it. One of the plates is filled with flour the other with poppy seeds. Now roll the meat through the flour, put it into the egg and finally dry it up with the poppy seeds.

Now fry the meat pieces from both sides. But pay attention that the meat is no longer than 2 minutes in the pan so it stays pink in the middle.

Heat up the mushroom sauce again and add the cooked noodles. Also the sprouts are added to the pasta. 

Enjoy it :) !

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Sources:
www.arthurstochterkochtblog.com

Garnelenpakete auf Mango- Chili- Relish / Prawnpackages with mango- chili- relish

Zutaten (2 Portionen)

14  Garnelen 

~ 80g Udonnudeln
1 Chilischote
1 kleine Schalotte 
50ml Mangosaft (z.B. Rauch)
1 EL Essig
1 TL Honig
1 EL Mehl
Saft 1/2 Zitrone
1 Ei
1 EL süße Teriyakisauce
fein geriebener Parmesan
Salz, Pfeffer

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Zubereitung

Die tiefgefrorenen Garnelen werden in eine Schüssel gegeben, gesalzen und gepfeffert und mit der Hälfte des Zitronensafts begossen. Anschließend sollten die Garnelen nochmals gut durchgemischt werden.

Anschließend wird die Chilischote entkernt und in feine Streifen geschnitten. Auch die Schalotte wird fein gehackt. Beides wird mit etwas Öl für ein paar Sekunden gebraten. Danach wird mit dem Essig abgelöscht. Nun verrührt man den Mangosaft mit 1 EL Mehl und dem restlichen Zitronensaft und gibt das Gemisch ebenfalls in den Topf, dabei sollte ständig umgerührt werden. Die Hitze wird auf die geringste Stufe gestellt und das Relish soll nun etwa 20 Minuten leicht köcheln. Währenddessen kann manchmal abgeschmeckt und bei Bedarf etwas Salz hinzugefügt werden.

Als Nächstes werden die Nudeln für etwa 7 Minuten gekocht. Anschließend lässt man diese abkühlen bis sie schön klebrig sind.

Nun beginnt die anstrengende Arbeit. Die Garnelen müssen mit den Nudeln umwickelt werden. Dafür nimmt man einen Bund Nudeln (~ 5-10 Nudeln) und wickelt sie um die Garnelen. Die Nudeln sollten relativ eng um die Garnelen gewickelt werden, damit sie auch halten und später nicht runterrutschen.

Für eine geschmackvolle Kruste wird nun das Ei mit der Teriyakisauce und etwas Salz verquirlt. Anschließend werden die Garnelenpakete mit dem Ei bestrichen. Nun muss nur noch der Parmesan über die Garnelen gestreut werden und dann können sie bei etwa 200°C in das Backrohr. Sobald der Parmesan geschmolzen ist und eine goldbraune Kruste bildet können die Garnelen gemeinsam mit dem Relish serviert werden.

Tipp: Salat mit Joghurtdressing passt super dazu!

Lasst es euch schmecken :)

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Ingredients 

14  prawns 

~ 80g udon noodles
1 chilipepper
1 small shallot
50ml mangojuice (e.g. Rauch)
1 tbsp. vinegar
1 tsp. honey
1 tbsp. flour
juice of 1/2 lemon
1 egg
1 tbsp. sweet teriyakisauce
grated parmesan
salt, pepper

Preparation

The deep-frozen prawns are salted, peppered and mixed up with half of the lemon juice. Then you can put them aside for resting.

Next the chili peppers are cored and cut into thin slices. Also the shallots are cut in small pieces and then both of them are shortly fried in a pot. After few seconds you add the vinegar. Now the mango juice is mixed up with 1tbsp. of flour and the rest of the lemon juice. You can add the mango juice also to the pot stirring the mixture permanently. The heat is reduced to the lowest level and the relish has to simmer for about 20 minutes. You should taste it from time to time and add some salt if necassary. 

Afterwards the noodles have to be cooked for about 7 minutes. Then they should cool down and get sticky.

The next step is pretty time-consuming. You have to take a bundle of noodles (5-10) and wrap them tightly around the prawns.

To get a tasty crust on the prawns we will now mix up the egg and the teriyakisauce with a pinch of salt. The prawns have to be coated with the egg mixture. Subsequently the parmesan is also spread over the prawns. The prawns are now ready to go into the oven at 200°C. As soon as they get a goldenbrown crust you can take them out and serve them together with the relish.

Tip: You can serve the dish with some mixed salad and a simple yoghurt dressing.

Enjoy it :) !

Asiatische Hühnersuppe / Asian chickensoup

Zutaten (2 Portionen)

200g Hühner-Geschnetzeltes 
100g Udon-Nudeln
400ml Brühe
70g Sojasprossen (oder gemischte Sprossen)
Kren
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Teriyakisauce
Kardamom, Curry-Pulver

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Zubereitung

Zu Beginn wird das Fleisch gesalzen und gepfeffert. Außerdem werden ein TL Curry-Pulver und eine Messerspitze Kardamom beigemischt. Anschließend wird noch Teriyakisauce beigegeben und nun muss das Fleisch im Kühlschrank rasten.

Währenddessen  wird der Kren in Scheiben geschnitten, der Zwiebel und der Knoblauch geschält und halbiert. Kren, Zwiebel und Knoblauch werden in einem Topf mit Öl und Pfeffer für 2 Minuten angebraten. Danach wird mit der Brühe aufgegossen. Die Suppe muss für etwa 10 Minuten kochen.

Anschließend können die Nudeln einfach in die Suppe geworfen werden. Diese werden für 7 Minuten mitgekocht. Danach wird die Suppe mit einem Nudelsieb abgesiebt und auf der niedrigsten Stufe warm gehalten. Die Nudeln und das Gemüse werden getrennt, wobei der Kren und die Hälfte vom Knoblauch und der Zwiebel nicht mehr benötigt werden. Der Rest wird klein geschnitten.

Das klein geschnittene Gemüse wird in einer Pfanne mit Olivenöl angebraten. Anschließend wird das Fleisch und die Sojasprossen beigefügt. Das ganze wird goldbraun gebraten. Danach werden die Nudeln und 2 EL Wasser beigefügt und noch für 1 Minute gebraten.

Die Suppe wird gemeinsam mit den Nudeln und dem Fleisch in Suppenschüsseln serviert.

Lasst es euch schmecken :)

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Ingredients 

200g chicken stripes 
100g udon noodles
400ml broth
70g sprouts
horseradish
1 onion
1 garlic clove
teriyakisauce
kardamom, curry-powder

Preparation

First the meat is salted and peppered. Then one tabelspoon of curry-powder and one pinch of kardamom
are added. Furthermore teriyakisauce is mixed under the meat which has then to rest in the fridge.

While the meat is resting we can start preparing the soup. Therefor we cut the horseradish into slices and peel and cut the onion and the garlic into two pieces. The vegetables are now browned with some oil and pepper for about 2 minutes. After that you can add the broth, which should be cooked for about 10 minutes. 

Then we can add the noodles to the soup. Those have to be cooked for further 7 minutes togehter with the soup. After the 7 minutes you have to clear the soup with a noodle colander. The soup is put onto the oven at the lowest heat again to hold it warm. The noodles and the vegetables have to be seperated, where we'll reuse the half of the onions and the garlic. Those are cut into small pieces.

The cut vegetables are now browned in a pan with oliveoil. Also the chicken and the sprouts are added to the pan. When the mixture is browned you can add the cooked noodles together with 2 tablespoons of water. After 1 minute it is ready to serve.

Enjoy it :) !