Rosmarin-Wasabi-Hendl mit Preiselbeerkartoffel / Rosemary-Wasabi-Chicken with cranberrypotatoes

Zutaten (2 Portionen)

Aufwand: gering

2 Hühnerkeulen mit Haut
2 große Kartoffel
50g Butter
1 Handvoll Preiselbeeren 
Rosmarin
2 EL Wasabipaste
Salz

Zubereitung

Für dieses Gericht beginnen wir damit die Butter mit dem Rosmarin, der Wasabipaste und reichlich Salz zu vermengen. Rosmarin sollte je nach Geschmack hinzugefügt werden, ich mag es gern wenn relativ viel davon in der Butter ist.

Anschließend werden die Kartoffel für etwa 20 Minuten in Salzwasser gekocht. Danach werden sie auf ein Brett gelegt und mit dem Kochtopf flachgedrückt.

Nun löst man die Haut der Hühnerkeulen an einer Stelle etwas ab, sodass man die Butter darunter schön verteilen kann. Den Rest der Butter gibt man gemeinsam mit ein paar Preiselbeeren auf die Kartoffel.

Nun kommt das Huhn bei etwa 170°C für eine halbe Stunde in das Backrohr. Danach werden die Keulen gewendet und für eine weitere halbe Stunde gebraten. Für die letzte halbe Stunden werden die Keulen nochmals gewendet, sodass die Haut oben ist. Außerdem werden nun auch die Kartoffel in die Backform gegeben und die letzte halbe Stunde mitgebraten.

Sobald die Hühnerkeulen schön knusprig sind kann serviert werden.

Lasst es euch schmecken :)

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Ingredients 

Effort: low

2 chicken legs
2 big potatoes
50g butter
1 handful cranberries
rosemary
2 tbsp wasabi-paste
salt

Preparation

For this dish we will start with mixing together the butter with the rosemary, the wasabi-paste and salt. The amount of rosemary really depends on your taste, I like it if there is much of it in the butter, but you have to try for your own.

At next you have to cook the potatoes for about 20 minutes in salty water. Afterwards you put them on a board and press them flat with the pot.

Then you will take the butter and fill it between the chicken meat and the skin of the legs. If there remains some butter you can put this on the potatoes together with the cranberries.

Now the chicken legs have to go into the oven at 170°C for about half an hour. After that you turn the legs around and put them in for another half an hour. For the last half an hour the legs are turned around again so that the skinny part is on top, furthermore the potatoes are now added to the baking pan.

As soon as the skin of the chicken turns goldenbrown, you can take it out and serve it.

Enjoy it :) !

Pasta Hawaii

Zutaten (4 Portionen)

400g  Faschiertes 

400g Spaghetti
100ml Brühe
200ml Tomatensauce
100ml Schlagobers
200g Cheddar 
1 Dose Ananas-Würfel 
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
1 roter Paprika
1 EL Honig, Senf
Salz, Pfeffer

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Zubereitung

Als erstes wird das Faschierte mit Salz, Pfeffer und jeweils 1 EL Honig und Senf gewürzt.
Anschließend werden der Knoblauch, die Zwiebel und der Paprika in kleine Würfel geschnitten.

Während die Gewürze noch etwas ins Fleisch einziehen, werden die Nudeln in einen Topf mit kochendem Wasser gegeben.

Nun werden die Zwiebelwürfel in einem Topf mit etwas Olivenöl angebraten bis sie glasig sind. Anschließend werden das Fleisch, der Knoblauch und der Paprika beigefügt und kurz angebraten. Danach wird die Brühe dazu gegeben. Nach etwa 5 Minuten werden noch die Tomatensauce und das Schlagobers beigefügt und die Hitze zurückgenommen, sodass die Sauce nur noch leicht köchelt.

Im nächsten Schritt werden die Ananasstücke in eine heiße Pfanne gegeben. Dabei sollte etwas vom Saft beigegeben werden, jedoch nicht der ganze. Die Ananas wird nun solange gebraten bis der Saft verdampft und die Stücke goldbraun gebraten sind. Dadurch fallen sie später durch ihre Süße auf.

Nun sollten auch die Nudeln fertig gekocht sein. Diese werden abgesiebt und kurz in der Sauce mit dem Faschierten geschwenkt. Anschließend wird alles in einer Backform gut durchgemischt.  

Zum Schluss muss nur noch der Käse über die Pasta gestreut und die Pasta bei 200° ins Backrohr. Sobald der Käse eine goldbraune Kruste bildet, kann serviert werden.

Lasst es euch schmecken :)

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Ingredients 

400g  minced meat

400g spaghetti
100ml broth
200ml tomato sauce
100ml cream
200g cheddar 
1 can pineapple-cubes 
1 garlic clove
1 onion
1 red bell pepper
1 tbsp. honey and mustard
salt, pepper

Preparation

As the first step we have to mix up the minced meat, salt, pepper, 1 tbsp. honey and 1 tbsp. mustard. Next the garlic, onion and the pepper are cut into small pieces.

While the meat is resting for some minutes you can prepare the spaghetti. Those have to be cooked in a pot with water and some salt.

Now we have to brown the onion in a pan with olive oil. As soon as the onion gets glassy you can add the meat, the garlic and the bell pepper. This mixture is again fried for about 1 minute. Afterwards we will add the broth and cook the meat for another 5 minutes. Finally the tomatosauce and the cream are added. Now the heat can be reduced, so that the sauce only simmers.

Next we put the pineapple pieces into a pan, where also a bit of the juice should go with them. The pineapples are fried till they are goldbrown. This will give the dish a very sweet and fruity taste.

As soon as the noodles are ready, you can sieve them und add them to the sauce. Now the spaghetti and the pineapples are mixed into a baking pan. 

As a final step you have to spread the cheese over the pasta and put the baking pan into the oven at 200° Celsius. When the cheese becomes goldenbrown you can serve the dish!

Enjoy it :) !

Asiatische Hühnersuppe / Asian chickensoup

Zutaten (2 Portionen)

200g Hühner-Geschnetzeltes 
100g Udon-Nudeln
400ml Brühe
70g Sojasprossen (oder gemischte Sprossen)
Kren
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Teriyakisauce
Kardamom, Curry-Pulver

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Zubereitung

Zu Beginn wird das Fleisch gesalzen und gepfeffert. Außerdem werden ein TL Curry-Pulver und eine Messerspitze Kardamom beigemischt. Anschließend wird noch Teriyakisauce beigegeben und nun muss das Fleisch im Kühlschrank rasten.

Währenddessen  wird der Kren in Scheiben geschnitten, der Zwiebel und der Knoblauch geschält und halbiert. Kren, Zwiebel und Knoblauch werden in einem Topf mit Öl und Pfeffer für 2 Minuten angebraten. Danach wird mit der Brühe aufgegossen. Die Suppe muss für etwa 10 Minuten kochen.

Anschließend können die Nudeln einfach in die Suppe geworfen werden. Diese werden für 7 Minuten mitgekocht. Danach wird die Suppe mit einem Nudelsieb abgesiebt und auf der niedrigsten Stufe warm gehalten. Die Nudeln und das Gemüse werden getrennt, wobei der Kren und die Hälfte vom Knoblauch und der Zwiebel nicht mehr benötigt werden. Der Rest wird klein geschnitten.

Das klein geschnittene Gemüse wird in einer Pfanne mit Olivenöl angebraten. Anschließend wird das Fleisch und die Sojasprossen beigefügt. Das ganze wird goldbraun gebraten. Danach werden die Nudeln und 2 EL Wasser beigefügt und noch für 1 Minute gebraten.

Die Suppe wird gemeinsam mit den Nudeln und dem Fleisch in Suppenschüsseln serviert.

Lasst es euch schmecken :)

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Ingredients 

200g chicken stripes 
100g udon noodles
400ml broth
70g sprouts
horseradish
1 onion
1 garlic clove
teriyakisauce
kardamom, curry-powder

Preparation

First the meat is salted and peppered. Then one tabelspoon of curry-powder and one pinch of kardamom
are added. Furthermore teriyakisauce is mixed under the meat which has then to rest in the fridge.

While the meat is resting we can start preparing the soup. Therefor we cut the horseradish into slices and peel and cut the onion and the garlic into two pieces. The vegetables are now browned with some oil and pepper for about 2 minutes. After that you can add the broth, which should be cooked for about 10 minutes. 

Then we can add the noodles to the soup. Those have to be cooked for further 7 minutes togehter with the soup. After the 7 minutes you have to clear the soup with a noodle colander. The soup is put onto the oven at the lowest heat again to hold it warm. The noodles and the vegetables have to be seperated, where we'll reuse the half of the onions and the garlic. Those are cut into small pieces.

The cut vegetables are now browned in a pan with oliveoil. Also the chicken and the sprouts are added to the pan. When the mixture is browned you can add the cooked noodles together with 2 tablespoons of water. After 1 minute it is ready to serve.

Enjoy it :) !

Ziegenkäse auf Pfirsich Carpaccio / Goat cheese on peach carpaccio

Zutaten (2 Portionen)

2 Scheiben weicher Ziegenkäse je 120g
50g Cashewnüsse
2 EL Honig
1-2 Pfirsiche
1 Ei
1 Messerspitze Senf

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Zubereitung

Im ersten Schritt werden der Honig und der Senf in einer Schale vermischt, je nach Geschmack kann auch etwas mehr Senf verwendet werden. Anschließend werden Eigelb und Eiklar getrennt, das Eiklar wird für dieses Rezept nicht benötigt, sollte aber auf jeden Fall aufgehoben werden (z.B. für eine Eierspeise am nächsten Tag). Das Eigelb wird dem Honig- Senf- Gemisch beigefügt und mit einer Gabel gut verrührt.

Nun wird der Käse großzügig auf allen Seiten mit der Masse bestrichen und zur Seite gelegt.

Als nächstes werden die Cashewnüsse entweder mit dem Messer fein gehackt, oder einfach mit einem Brett oder der flachen Seite eines Messers zerdrückt. Der Käse wird nun in den entstanden Cashewkrümeln gewälzt bis alle Seiten schön bedeckt sind. In dieser Form kommt der Käse nun bei 200° für etwa 15 Minuten ins Backrohr.

Während der Käse im Ofen ist, wird der Pfirsich in hauchdünne Carpaccio-ähnliche Streifen aufgeschnitten und auf den zwei Tellern ausgelegt. Sobald der Käse fertig gebacken hat, kommt dieser auf das Carpaccio und das Gericht kann serviert werden.

Tipp: Wer es etwas süßer möchte, kann auch die Pfirsichscheiben mit Honig beträufeln, oder auch schon zu Beginn des Rezepts schneiden und in eine Marinade aus Honig und Wasser einlegen.

Lasst es euch schmecken :)

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Ingredients (2 Portions)

2x 120g pieces of soft goat cheese
50g cashewnuts
2 tbsp. honey
1-2 peaches
1 egg
1 pinch of mustard

Preparation

First we will prepare a simple marinade for the cheese. Therefor we mix up the honey, the mustard and the yolk. The egg white is not needed for this recipe, so it should be kept in the refrigerator to use it for scrambled eggs at next day or something else. Add further mustard to taste and whisk the mixture with a fork.

At next the cheese pieces are coated with the mixture.

Now the cashewnuts have to be cut or crunched into small crumbs. In those crumbs the cheese is now tossed till it looks like a coarse coat of breadcrumbs.After that, the cheese can be put into the oven at 200 degrees for about 15 minutes. 

While the cheese bakes in the oven, the peaches are cut into thin slices like for a carpaccio. The slices are placed on two plates and as soon as the cheese is ready the meal can be served.

Tip: Those who like it sweeter, can also put some honey over the peach slices. Alternativley the peaches can also be sliced at the beginning and marinated with a mixture of honey and water.

Enjoy it :) !