Weihnachtlicher Blue-Avocado Dip / Christmas Blue-Avocado Dip

Zutaten (2-4 Portionen)

Aufwand: gering

2 Avocados
150g Blauschimmelkäse
1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen
Saft 1/2 Zitrone
20ml Milch

1 Prise Zimt
1 Prise Zucker
Salz, Pfeffer
Walnüsse

Zubereitung

Nun ist es soweit, das letzte Rezept während meines Finnland-Aufenthaltes wartet darauf niedergeschrieben zu werden. Da meine Schwester inklusive Anhang (:P) zu besuch waren, hab ich mir eine kleine Weihnachtsüberraschung einfallen lassen. Einen Avocadodip mit Blauschimmelkäse, dazu gabs Erdäpfel-Wedges.

Für die Zubereitung werden zuerst die Zwiebel und der Knoblauch fein gehackt und in etwas Olivenöl angebraten. Dazu kommen eine Prise Zimt und Zucker für den gewissen Weihnachtsgeschmack. 

Das Gemüse wird mit Milch abgelöscht, anschließend kommt der in Würfel geschnittene Käse hinzu. Das Ganze soll nun köcheln bis eine sehr cremige Käsesauce entsteht.

Währenddessen werden die Avocados geschält, entkernt und in kleinere Würfel geschnitten. Anschließend werden die Avocadostücke, wenn vorhanden mit einem Mixer zu einer Creme püriert, andernfalls mit einer Gabel zerquetscht.  Zu dieser Creme kommt nun der Zitronensaft etwas Salz und Pfeffer, und fein gehackte Walnüsse hinzu.

Nun muss die Käsesauce nur noch etwas abkühlen und mit der Avocadocreme zu einem lockeren Dip verrührt werden.

Wie schon erwähnt haben wir Kartoffel-Wedges gegessen, natürlich kann  man auch alles andere, zum Dippen geeignete, verwenden.

Lasst es euch schmecken :)

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Ingredients 

Effort: low

2 avocados
150g bluecheese
1 onion

2 garlic cloves
juice of 1/2 lemon
20ml milk

1 pinch of cinnamon
1 pinch of sugar
salt, pepper
walnuts

Preparation

It is time to say goodbye to the beautiful Finland and the nice people I met here. As my sister came visiting me with her boyfriend, I thought of preparing some small surprise. I decided for a avocado dip with blue cheese and potato wedges.

First of all we will cut the onion and the garlic into small pieces. Those are roasted in olive oil for some minutes. After that add a pinch of cinnamon and sugar for the Christmas taste.
Then the vegetables are degalzed with the milk and the in smaller pieces cut cheese is added. The mixture should simmer till it turns into a creamy cheese sauce.

Meanwhile the avocados should be peeled, cored and cut into small cubes. If you are equipped with a blender just put the avocado into that, otherwise you also can mash them with a fork. Add the lemon juice, a bit of salt and pepper and some chopped walnuts.

As soon as the cheese sauce is creamy you should remove it from the hotplate and let it cool down for a few minutes. Afterwards mix up the cheese sauce and the avocado cream so you get a fluffy and tasty avocado dip.

Like I said before we enjoyed the dip with some potato wedges, but of course you can try everything dip-able ;)

Enjoy it :) !

Avocado & Tomaten Bruschetta - Keep it simple!

Zutaten (2 Portionen)

Aufwand: sehr gering

4 Reiswaffeln
2 Avocados
1 Zwiebel
4 Eier

4 Scheiben Gouda

ca. 10 Cocktailtomaten
Saft einer 1/2 Zitrone
Oliven
Salz, Pfeffer
Olivenöl

Zubereitung

Wie schon das letzte mal berichtet, steht Räumungsverkauf in meiner Studentenwohnung in Finnland an. Da nicht mehr viele meiner Kochutensilien übrig geblieben sind, heißt es fürs Mittagessen meist "Keep it simple". Natürlich soll das dem guten Geschmack keinen Abbruch tun.

Heute gab es eine Bruschetta der etwas gesünderen Art, auch wenn es kaum etwas zu Verändern gibt.
Das geröstete Brot wird einfach durch (übrig gebliebene) Reiswaffeln ersetzt. Der einzige Unterschied der dadurch zu beachten ist, dass die Reiswaffeln schnell etwas anbrennen wenn man sie bei Unterhitze ins Rohr gibt. Daher entweder nur Oberhitze oder nicht zu Lange im Rohr lassen.

Nun zum Rezept. Für den ersten Schritt benötigen wir zwei reife Avocados. Diese werden geschält, halbiert und vom Kern befreit. Anschließend sollen sie zu einem Art Püree verarbeitet werden. Am schnellsten geht das mit einer Kartoffelpresse, wenn diese nicht zur Verfügung steht, einfach mit einer Gabel zerdrücken. Da die Avocados ohnehin sehr reif sein sollten, wird das keinen besonderen Aufwand bescheren.

Als Nächstes werden die Reiswaffeln mit ein paar Olivenhälften belegt, wobei auch etwas von dem Saft der eingelegten Oliven mit auf die Reiswaffeln kommen kann. Anschließend kommt der Käse darüber und ab damit in das Backrohr bei etwa 160°C.

Anschließend werden wir den Belag für die Bruschetta vervollständigen. Dafür wird die Zwiebel in feine Halbringe geschnitten und die Tomaten in kleine Würfel. Beides wird gemeinsam mit dem Zitronensaft und etwas Olivenöl zur Avocado-Creme hinzugefügt und gut vermischt. Die fertige Creme wird noch mit Salz, Pfeffer und beliebigen Kräutern abgeschmeckt.

Nun wird das Backrohr abgedreht und die Reiswaffeln werden mit der Avocadocreme bestrichen, einfach Alles aufteilen. Anschließend, sobald das Backrohr etwas abkühlen konnte, kommen die belegten Waffeln wieder ins Rohr um sie warm zu halten. Das Rohr sollte aber nicht zu heiß sein, denn werden die Avocados zu heiß, bekommen sie einen bitteren Geschmack.

Nun müssen noch die vier Spiegeleier in der Pfanne gebraten und auf den Bruschetta serviert werden!

Lasst es euch schmecken :)

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Ingredients 

Effort: very low

4 ricecakes
2 avocados
1 onion
4 eggs

4 slices gouda cheese

about 10 cocktail tomatoes 
juice of 1/2 lemon
olives
salt, pepper
oliveoil

Preparation

As announcened last time I had to sell most of my stuff here in Finnland, as I'm leaving soon. Therefore the motto for the current meals is "Keep it simple!". This doesn't mean that also the taste has to be simple. This time we will make some healthy avocado & tomato bruschetta.

For this recipe we first need 2 ripe avocados, which are peeled and cored. With the avocados we will make some kind of cream now. This can be easely done with a potatoe press, or if not available, just with a fork. As the avocados should be very ripe already, it is easy to sqash them with a fork.

Next the ricecakes are coated with some olives and one slice of the cheese. This combination should bake at 160°C with topheat only. As soon as the cheese is melted they are ready.

Afterwards the topping has to be finished. Therefore the onion is cut into halfrings and the tomatoes into little cubes. Both of them are mixed together with the avocado cream, the limejuice and some oliveoil. At the end you can season the cream with salt, pepper and some herbs of your choice.

Now the ricecakes should be ready. Turn off the heat and get the cakes out. Spread all of the avocadocream over the cakes and put them back into the cooled down oven to keep them warm. The avocadocream should not get too hot as it will turn bitter.

Last you prepare some eggs sunny side up and put them on top of the Bruschettas.

Enjoy it :) !

Pikante Reisrollen

Zutaten (2 Portionen)

1 Putenbrust (300-400g)
1 Tasse Wasser

1/2 Tasse Klebereis
1 reife Avocado
1 Zwiebel
1 Orange
Reispapier
Brauner Zucker
Salz, Pfeffer, Rosmarin
Sojasauce

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Zubereitung

Zuerst wird die Putenbrust mit Salz, Pfeffer und dem fein-gehackten Rosmarin gewürzt und in etwas Olivenöl von allen Seiten goldbraun gebraten (soll innen noch roh bleiben). Anschließend wird die Hitze stark verringert und die Putenbrust wird mit dem Orangensaft, 2 EL Sojasauce und der gehackten Zwiebel abgelöscht. Nun sollte der Deckel auf den Topf und die Hitze so reguliert sein, dass die Flüssigkeit nur leicht köchelt. 

Im nächsten Schritt wird der Reis mit heißem Wasser gewaschen und in einem Topf gemeinsam mit einer Tasse Wasser zum Kochen gebracht. Sobald der Reis eine klebrige Konsistenz erreicht hat, wird mit Salz je nach Geschmack abgeschmeckt und die Hitze verringert. Der Reis ist fertig sobald auch die klebrige Flüssigkeit zum Großteil verdampft ist.

Während der Reis und das Fleisch garen, wird die Avocado in dünne Streifen geschnitten, sodass sie später in die Rollen passen.

Sobald die Marinade der Putenbrust zu einer dickflüssigen Sauce reduziert und die Putenbrust fertig gegart ist, wird das Fleisch in dünne Scheiben geschnitten. Anschließend werden die Schnitten wieder in den Topf gegeben und gebraten bis die Sauce verdampft ist.

Im letzten Schritt werden die Reisblätter kurz unter fließendem Wasser eingeweicht und mit dem Reis bestrichen. Darauf kommen ein paar Fleischschnitten und die Avocadostreifen (sollten unbedingt innen sein, damit sie beim Anbraten nicht bitter werden). Das Reisblatt wird nun eingerollt und in etwas Olivenöl kurz angebraten.

Die Reisrollen werden am besten mit etwas Sojasauce zum Dippen serviert.

Lasst es euch schmecken :)

Avocado Cannelloni

Zutaten (2 Portionen)

2 reife Avocados
2-3 Knoblauchzehen
100g Cheddar-käse & 200g Pizza-käse
1 Packung Cannelloni
Bechamel Sauce
Zitronensaft einer halben Zitrone
2 Lachssteaks
Rosmarin, Teriyakisauce, 1 EL Honig

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Zubereitung

Die Lachssteaks sollten für etwa 3 Stunden in eine Marinade aus Honig, etwas Teriyakisauce und dem Rosmarin eingelegt werden.
Nach den 3 Stunden wird der Lachs in einer Pfanne mit Olivenöl kurz angebraten, er sollte nach dem Braten in der Mitte noch glasig sein. 
Danach werden die Avocados geschält und z.B. mit einer Kartoffelpresse zu einem Brei gepresst. Je nach Geschmack werden auch 2-3 Knoblauchzehen gepresst und gemeinsam mit dem Zitronensaft, dem Avocadobrei beigemengt. Der Cheddar-käse und die Lachssteaks werden in kleine Stücke geschnitten und ebenfalls in das Avocadopüree gegeben.
Die Cannelloni werden nun mit der fertigen Masse befüllt und gemeinsam mit der Bechamelsauce in eine Backform gegeben. Anschließend wird noch der Pizzakäse darübergestreut. Die Backform kommt nun bei 180° Umluft in den Ofen bis der Käse eine knusprig-braune Kruste bildet.

Lasst es euch schmecken :)