Französisches Pesto gefülltes Baguette | French Pesto filled Baguette

Letzte Woche war es wieder so weit, der erste Bärlauch in diesem Jahr. In alljährlicher "Tradition" wurde dieser sofort zu einem leckeren Pesto verarbeitet. Dabei entstand die Idee für dieses schmackhafte und vegane Rezept.

Zutaten (4 Portionen)

Aufwand: medium

300g Weizenmehl
100g Dinkelmehl
1 Pkg Trockenhefe
300ml lauwarmes Wasser
1 TL Zucker
2 TL Salz
200g frischen Bärlauch
100g Cashewnüsse
80g Parmesan (Pangritata für Veganer)
1dl Olivenöl
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Beginnen wir mit dem Teig. Mehl, Germ, Salz und Zucker kommen in die Küchenmaschine und werden mit dem Knethaken vermischt. Nach und nach wird das Wasser hinzugegeben, dabei sollte die Knetgeschwindigkeit der Maschine variiert werden, sodass der Teig wirklich vollständig durchgeknetet wird. Nach 10 Minuten wird die Schüssel zugedeckt zur Seite gestellt.

Als nächstes wird der Bärlauch gut gewaschen und in einen Blender gegeben. Zum Bärlauch wird das Öl und der in kleinere Stücke geschnittene Parmesan hinzugefügt. Anschließend werden die Cashewnüsse kurz in etwas Öl angeröstet und kommen ebenfalls in den Blender. Nun wird die Mischung mit dem Blender zerhackt und vermischt, bis ein leckeres Pesto mit einer öligen Konsistenz ensteht. Die Masse wird noch mit Salt und Pfeffer abgeschmeckt und in einem Glas gelagert.

Nun sollte auch der Teig auf die doppelte Größe angewachsen sein. Dieser wird nun in 4 Portionen geteilt und auf einer mehligen Fläche länglich ausgerollt. Anschließend wird der Teig in der Mitte mit etwas Pesto befüllt, zusammengefaltet und erneut ausgerollt. Dieser Vorgang wird ungefähr 3 mal wiederholt. Am Ende wird der Teig zu einer längeren Nudel geformt, eingedreht und, mit Wasser bestrichen, zur Seite gestellt.

Die französischen Baguettes kommen nun gemeinsam mit einer großen Schale Wasser in das auf 230°C vorgeheizte Rohr. Nach etwa 30 Minuten sollte das Baguette außen braun und knusprig und innen eine luftige und weiche Konsistenz haben!

Lasst es euch schmecken :)

Ingredients 

Effort: medium

300g wheat flour
100g spelt flour
1 Pkg dry yeast
300ml water at room temperature
1 tsp. sugar
2 tsp. salt
200g fresh wild garlic
100g cashew nuts
80g parmesan (pangritata for vegan version)
1dl olive oil
salt, pepper

Preparation

For the dough we have to put the flour, yeast, salt and pepper into the kitchen machine and mix it togehter with the dough hook. Now add the water bit by bit. After 10 minutes put a towel onto the bowl and place it at some warm place.

For the next step we have to wash the wild garlic and put it together with the oil and parmesan into the food processor. Then roast the cashew nuts for a few seconds in oil and put them into the machine too. Now process the food with the machine till it has a beautiful greasy texture. Add some salt and pepper and store it in some kind of jar.

Meanwhile the dough should have doubled. Put it out of the bowl and cut it into 4 portions. Now roll the dough and bring it into an elongated shape. Afterwards put some wild garlic pesto onto the dough, fold and roll it again. Repeat this procedure about 3 times and form a long noodle at the end. Twist the baguette, put some water on it and let it rest for 10 minutes.

After that put the french baguettes into the oven at 230°C (preheated) with a big bowl of water. About 30 minutes later the baguettes should have a brown and crunchy crust, but be soft and fluffy inside.

Enjoy it :) !

Weihnachtlicher Blue-Avocado Dip / Christmas Blue-Avocado Dip

Zutaten (2-4 Portionen)

Aufwand: gering

2 Avocados
150g Blauschimmelkäse
1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen
Saft 1/2 Zitrone
20ml Milch

1 Prise Zimt
1 Prise Zucker
Salz, Pfeffer
Walnüsse

Zubereitung

Nun ist es soweit, das letzte Rezept während meines Finnland-Aufenthaltes wartet darauf niedergeschrieben zu werden. Da meine Schwester inklusive Anhang (:P) zu besuch waren, hab ich mir eine kleine Weihnachtsüberraschung einfallen lassen. Einen Avocadodip mit Blauschimmelkäse, dazu gabs Erdäpfel-Wedges.

Für die Zubereitung werden zuerst die Zwiebel und der Knoblauch fein gehackt und in etwas Olivenöl angebraten. Dazu kommen eine Prise Zimt und Zucker für den gewissen Weihnachtsgeschmack. 

Das Gemüse wird mit Milch abgelöscht, anschließend kommt der in Würfel geschnittene Käse hinzu. Das Ganze soll nun köcheln bis eine sehr cremige Käsesauce entsteht.

Währenddessen werden die Avocados geschält, entkernt und in kleinere Würfel geschnitten. Anschließend werden die Avocadostücke, wenn vorhanden mit einem Mixer zu einer Creme püriert, andernfalls mit einer Gabel zerquetscht.  Zu dieser Creme kommt nun der Zitronensaft etwas Salz und Pfeffer, und fein gehackte Walnüsse hinzu.

Nun muss die Käsesauce nur noch etwas abkühlen und mit der Avocadocreme zu einem lockeren Dip verrührt werden.

Wie schon erwähnt haben wir Kartoffel-Wedges gegessen, natürlich kann  man auch alles andere, zum Dippen geeignete, verwenden.

Lasst es euch schmecken :)

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Ingredients 

Effort: low

2 avocados
150g bluecheese
1 onion

2 garlic cloves
juice of 1/2 lemon
20ml milk

1 pinch of cinnamon
1 pinch of sugar
salt, pepper
walnuts

Preparation

It is time to say goodbye to the beautiful Finland and the nice people I met here. As my sister came visiting me with her boyfriend, I thought of preparing some small surprise. I decided for a avocado dip with blue cheese and potato wedges.

First of all we will cut the onion and the garlic into small pieces. Those are roasted in olive oil for some minutes. After that add a pinch of cinnamon and sugar for the Christmas taste.
Then the vegetables are degalzed with the milk and the in smaller pieces cut cheese is added. The mixture should simmer till it turns into a creamy cheese sauce.

Meanwhile the avocados should be peeled, cored and cut into small cubes. If you are equipped with a blender just put the avocado into that, otherwise you also can mash them with a fork. Add the lemon juice, a bit of salt and pepper and some chopped walnuts.

As soon as the cheese sauce is creamy you should remove it from the hotplate and let it cool down for a few minutes. Afterwards mix up the cheese sauce and the avocado cream so you get a fluffy and tasty avocado dip.

Like I said before we enjoyed the dip with some potato wedges, but of course you can try everything dip-able ;)

Enjoy it :) !