Pikante Reisrollen

Zutaten (2 Portionen)

1 Putenbrust (300-400g)
1 Tasse Wasser

1/2 Tasse Klebereis
1 reife Avocado
1 Zwiebel
1 Orange
Reispapier
Brauner Zucker
Salz, Pfeffer, Rosmarin
Sojasauce

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Zubereitung

Zuerst wird die Putenbrust mit Salz, Pfeffer und dem fein-gehackten Rosmarin gewürzt und in etwas Olivenöl von allen Seiten goldbraun gebraten (soll innen noch roh bleiben). Anschließend wird die Hitze stark verringert und die Putenbrust wird mit dem Orangensaft, 2 EL Sojasauce und der gehackten Zwiebel abgelöscht. Nun sollte der Deckel auf den Topf und die Hitze so reguliert sein, dass die Flüssigkeit nur leicht köchelt. 

Im nächsten Schritt wird der Reis mit heißem Wasser gewaschen und in einem Topf gemeinsam mit einer Tasse Wasser zum Kochen gebracht. Sobald der Reis eine klebrige Konsistenz erreicht hat, wird mit Salz je nach Geschmack abgeschmeckt und die Hitze verringert. Der Reis ist fertig sobald auch die klebrige Flüssigkeit zum Großteil verdampft ist.

Während der Reis und das Fleisch garen, wird die Avocado in dünne Streifen geschnitten, sodass sie später in die Rollen passen.

Sobald die Marinade der Putenbrust zu einer dickflüssigen Sauce reduziert und die Putenbrust fertig gegart ist, wird das Fleisch in dünne Scheiben geschnitten. Anschließend werden die Schnitten wieder in den Topf gegeben und gebraten bis die Sauce verdampft ist.

Im letzten Schritt werden die Reisblätter kurz unter fließendem Wasser eingeweicht und mit dem Reis bestrichen. Darauf kommen ein paar Fleischschnitten und die Avocadostreifen (sollten unbedingt innen sein, damit sie beim Anbraten nicht bitter werden). Das Reisblatt wird nun eingerollt und in etwas Olivenöl kurz angebraten.

Die Reisrollen werden am besten mit etwas Sojasauce zum Dippen serviert.

Lasst es euch schmecken :)

Grillfisch

Zutaten (2 Portionen)

2 Fischfilets a 200g (z.B. Lachs oder Wels)
4 große Kartoffel
1 Grillbrett
Soja-sauce, Honig
Salz, Pfeffer
Rosmarin, Ingwer
1 Stange Lauch

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Zubereitung

Zu Beginn wird eine milde Marinade aus 4 EL Sojasauce und 1 TL Honig zubereitet. Mit dieser Marinade wird der bereits gesalzene Fisch eingerieben.

Als nächster Schritt kann der Holzkohlegrill angezündet werden. Nach etwa 15 Minuten wird die Kohle auf zwei Haufen aufgeteilt, sodass in der Mitte ein glutfreier Bereich entsteht. Darum herum werden die in Alufolie ein gewickelten Kartoffel platziert. Auch das Grillbrett kann bereits über der glutfreien Zone auf einem Grillrost platziert werden.

Nun müssen noch der Lauch und der Ingwer in Scheiben geschnitten werden. Diese werden gleichmäßig auf dem Grillbrett verteilt . Darauf werden nun die Fischfilets platziert. Sobald das Grillbrett zu rauchen beginnt, kann der Deckel des Grills geschlossen werden.

Nach etwa 20 Minuten sollte alles fertig sein. Bei Filets mit Haut können diese nochmal mit der Haut nach unten direkt auf dem Rost platziert werden um die Haut knusprig zu grillen.

Lasst es euch schmecken :)

PS: Ich habe meine Grillbretter hier bestellt http://www.amazon.de/Zedernholz-Grillbrett-NEUHEIT-GRILLBRETT-AMERICAN/dp/B00BSVVNNS/ref=sr_1_3?ie=UTF8&qid=1406646460&sr=8-3&keywords=zedernholzbrett

Avocado Cannelloni

Zutaten (2 Portionen)

2 reife Avocados
2-3 Knoblauchzehen
100g Cheddar-käse & 200g Pizza-käse
1 Packung Cannelloni
Bechamel Sauce
Zitronensaft einer halben Zitrone
2 Lachssteaks
Rosmarin, Teriyakisauce, 1 EL Honig

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Zubereitung

Die Lachssteaks sollten für etwa 3 Stunden in eine Marinade aus Honig, etwas Teriyakisauce und dem Rosmarin eingelegt werden.
Nach den 3 Stunden wird der Lachs in einer Pfanne mit Olivenöl kurz angebraten, er sollte nach dem Braten in der Mitte noch glasig sein. 
Danach werden die Avocados geschält und z.B. mit einer Kartoffelpresse zu einem Brei gepresst. Je nach Geschmack werden auch 2-3 Knoblauchzehen gepresst und gemeinsam mit dem Zitronensaft, dem Avocadobrei beigemengt. Der Cheddar-käse und die Lachssteaks werden in kleine Stücke geschnitten und ebenfalls in das Avocadopüree gegeben.
Die Cannelloni werden nun mit der fertigen Masse befüllt und gemeinsam mit der Bechamelsauce in eine Backform gegeben. Anschließend wird noch der Pizzakäse darübergestreut. Die Backform kommt nun bei 180° Umluft in den Ofen bis der Käse eine knusprig-braune Kruste bildet.

Lasst es euch schmecken :)