Pikante Reisrollen

Zutaten (2 Portionen)

1 Putenbrust (300-400g)
1 Tasse Wasser

1/2 Tasse Klebereis
1 reife Avocado
1 Zwiebel
1 Orange
Reispapier
Brauner Zucker
Salz, Pfeffer, Rosmarin
Sojasauce

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Zubereitung

Zuerst wird die Putenbrust mit Salz, Pfeffer und dem fein-gehackten Rosmarin gewürzt und in etwas Olivenöl von allen Seiten goldbraun gebraten (soll innen noch roh bleiben). Anschließend wird die Hitze stark verringert und die Putenbrust wird mit dem Orangensaft, 2 EL Sojasauce und der gehackten Zwiebel abgelöscht. Nun sollte der Deckel auf den Topf und die Hitze so reguliert sein, dass die Flüssigkeit nur leicht köchelt. 

Im nächsten Schritt wird der Reis mit heißem Wasser gewaschen und in einem Topf gemeinsam mit einer Tasse Wasser zum Kochen gebracht. Sobald der Reis eine klebrige Konsistenz erreicht hat, wird mit Salz je nach Geschmack abgeschmeckt und die Hitze verringert. Der Reis ist fertig sobald auch die klebrige Flüssigkeit zum Großteil verdampft ist.

Während der Reis und das Fleisch garen, wird die Avocado in dünne Streifen geschnitten, sodass sie später in die Rollen passen.

Sobald die Marinade der Putenbrust zu einer dickflüssigen Sauce reduziert und die Putenbrust fertig gegart ist, wird das Fleisch in dünne Scheiben geschnitten. Anschließend werden die Schnitten wieder in den Topf gegeben und gebraten bis die Sauce verdampft ist.

Im letzten Schritt werden die Reisblätter kurz unter fließendem Wasser eingeweicht und mit dem Reis bestrichen. Darauf kommen ein paar Fleischschnitten und die Avocadostreifen (sollten unbedingt innen sein, damit sie beim Anbraten nicht bitter werden). Das Reisblatt wird nun eingerollt und in etwas Olivenöl kurz angebraten.

Die Reisrollen werden am besten mit etwas Sojasauce zum Dippen serviert.

Lasst es euch schmecken :)

Steak auf Frühlingsgemüse

Zutaten (2 Portionen)

2 Schnitten Rindslungenbraten (ca. 1 cm dick)

4 Frühlingszwiebel

1 roten Paprika

1 gelben Paprika

50g Alfalfasprossen

1/2 Chillischote

Rosmarin, Petersilie

Senf, Honig

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Zubereitung

Das Fleisch wird mindestens 3 Stunden vor Kochbeginn gesalzen, gepfeffert und mit den gehackten Chilis bestreut. Je nach Geschmack können ein paar Rosmarinzweige und etwas Sojasauce dazu gegeben werden.

Die Frühlingszwiebel werden ungefähr 3 cm oberhalb der Knolle abgeschnitten und beiseite gelegt. Der restliche hellgrüne Teil der Frühlingszwiebel, die Petersilie und die Paprikaschoten werden fein gehackt.

Die Frühlingszwiebelknollen mit etwas Salz und Olivenöl scharf anbraten. Anschließend werden auch die Alfalfasprossen gemeinsam mit dem fein geschnittenen Gemüse und etwas Knoblauch scharf angebraten.

Inzwischen können die 2 Glasschälchen mit etwas Senf und Honig bestrichen werden. Diese werden anschließend mit dem Gemüse befüllt und bei 180° ins Rohr gestellt.

Während das Gemüse im Backrohr etwas schmort, werden die Steaks auf beiden Seiten für eine Minute angebraten. Anschließend können sie noch bis zur gewünschten Garstufe in das Backrohr gegeben werden.

Das Gemüse wird zum Servieren mit Balsamicoglace dekoriert.

Lasst es euch schmecken :)