Apfel-Karotten Bostonkakku / Apple & Carrot Bostonkakku

Zutaten (4 Portionen)

Aufwand: mittel

1 Pkg Germpulver
120ml warmes Wasser
120ml warme Milch
50g geschmolzene Butter

70g Zucker
1 Ei
1 TL Salz

500g Mehl
2 Äpfel
2 Karotten
3 EL Zimt
50g Zucker
40g geschmolzene Butter
1 TL Kardamom

Zubereitung

Für das diesjährige Weihnachten gab es natürlich, was sonst, eine finnische Spezialität.
Am Vortag meiner Abreise aus Finnland überraschten mich finnische Bekannte mit einem Abschieds-Kuchen, einem Bostonkakku.

Typisch für die finnische Backstube besteht dieser aus Germteig, Zimt und Kardamom. Im Grunde genommen sind es einfach Zimtrollen, die zu einem Kuchen zusammengesteckt werden. Um den Geschmack etwas spannender zu gestalten, kommen in meiner Variante noch Äpfel und Karotten hinzu.

Begonnen wird mit dem Germteig. Für Diesen vermischen wir zunächst das Mehl, das Germpulver und 70g Zucker. Anschließend wird eine Grube in die Mehlmischung gegraben, in welche nun das Ei, die Milch, das Wasser und 50g geschmolzene Butter (nicht zu heiß) geleert werden. Zum Schluss den Teig gut durchkneten und in einer Germschüssel an einem warmen Plätzchen gehen lassen (dauert etwa 1 Stunde).

Während der Teig seine Arbeit verrichtet, können wir die Füllung zubereiten. Dafür waschen wir zunächst die Äpfel und Karotten. Danach werden die Äpfel in feine Blättchen geschnitten, die Karotten werden fein gehachelt. Des weiteren werden der restliche Zucker, Zimt und Kardamom vermischt.

Sobald sich der Deckel der Germschüssel löst, soll der Teig möglichst dünn ausgerollt werden. Anschließend wird die Oberfläche mit der geschmolzenen Butter bestrichen und der Zucker & Zimt Mischung bestreut. Im 2ten Drittel des Teigs wird die Apfel-Karotten-Mischung ausgelegt. Nun wird der Teig möglichst eng eingerollt, wie man es auch bei Zimtschnecken tut. Von der Rolle werden anschließen Stücke in der Höhe, der Backform abgeschnitten und in einer mit Backpapier ausgelegten Backform nebeneinander platziert.

Der Kuchen wird bei 170°C für etwa 30 Minuten gebacken, danach wird mit etwas Eierlikör serviert!

Lasst es euch schmecken :)

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Ingredients 

Effort: medium

1 pkg yeast
120ml warm water
120ml warm milk
50g butter

70g sugar
1 egg
1 tsp. salt

500g flour
2 apples
2 carrots
3 tbsp. cinnamon
50g sugar
40g molten butter
1 tsp. cardamom

Preparation

For this christmas celebrations I prepared a finnish speciality. The last day of my finland trip my friends surprised me with a farewell cake which they called Bostonkakku.

Like for most of the finnish sweets the cakes main ingredients are yeast dough, cinnamon and cardamom. Simply said this cake is made of cinnamon rolls, but for my version I added apples and carrots.

We start with a standard yeast dough, therefor we mix together the flour, the yeast, the sugar, one egg, milk, water and 50g molted butter. This mixture should be kneaded carefully to a lovely dough. Then put the dough into a big bowl and place it to a warm space, where the dough should rest for 1 hour.

Meanwhile we will prepare the filling. Therefor we just have to wash the apples and carrots and cut them into small pieces. The carrots should be finely chopped. For the second part we just have to mix together the sugar, cinnamon and cardamom.

After the 1 hour of rest for the dough, we have to roll it as thin as possible. The surface should now be coated with the molten butter. Furthermore the sugar cinnamon mixture is spreaded over the surface evenly. The apples and carrots are placed in the second third of the dough. Then we furl the dough as tight as possible like we do for cinnamon rolls. From the roll we can now cut pieces of the height of the baking dish. At the end place the pieces into the baking dish and put it at 170°C for about 30 minutes into the oven.

After that you can serve the cake with some eggnog!

Enjoy it :) !

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Sources:
verenasschoenewelt.blogspot.no

Hähnchen- und Rindfleisch- Pastete / Chicken- & Beef- Pie

Zutaten (2-4 Portionen)

Aufwand: mittel

1 Rindersteak
1 Hendlhaxe
3 Kartoffel
100g Kichererbsen
1 roter Paprika
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
150ml Cider
200ml Brühe
50g Preiselbeeren
50ml Schlagobers
1 fertigen Blätterteig (z.B. Tante Fanny Blätterteig)
Salz, Pfeffer, Rosmarin

Zubereitung

Da das Ende meines Auslandsaufenthalts in Finnland naht, müssen die angesammelten Vorräte aus der Tiefkühltruhe verschwinden. Weiters habe ich mich noch nie an einer Pastete probiert, ob wohl ich immer schon von denen begeistert war, die Jamie Oliver in seinen Sendungen gezaubert hat. Daher habe ich mich nun endlich dazu durchgerungen, auch wenn der im Tiefkühlfach gefundene Teig nicht perfekt war, aber in Finnland hätte ich so oder so keinen besseren gefunden :P.

Zu Beginn muss das Fleisch für etwa 2 Stunden in einem deftigen Sud kochen, damit später alles zart ist und beinahe zerfällt. Für den Sud werden die Zwiebel und der Knoblauch in feine Stücke gehackt und gemeinsam mit etwas Olivenöl und dem Fleisch in einem breiten Topf scharf angebraten. Nach etwa 2 Minuten, unter ständigem wenden, geben wir etwas Rosmarin hinzu. Anschließend wird mit dem Cider abgelöscht. Nach weiteren 2-3 Minuten geben wir die Brühe und die gefrorenen Preiselbeeren hinzu. Danach kommt der Deckel darauf und wie schon angekündigt wird das Fleisch nun für etwas 2 Stunden bei niedriger Temperatur gegart (ab und zu umrühren).

Währenddessen können die Kartoffeln geschält und gemeinsam mit dem Paprika in cirka 1x1cm Stücke geschnitten werden. 

Nach den 2 Stunden kann das Fleisch aus der restlichen Brühe entnommen werden und auf ein Brett zum Auskühlen gelegt werden. Die Kartoffel, der Paprika und die Kichererbsen kommen nun in den Sud. Dieser sollte für eine weitere halbe Stunden köcheln.

Sobald das Fleisch etwas ausgekühlt ist, kann es mit einer Gabel in kleinere Stücke gerissen werden, bzw. im Fall des Huhns vom Knochen gelöst werden. Das Fleisch sollte bereits sehr zart sein und ohne größeren Kraftakt zerteilbar sein.

Nach der halben Stunden sollten die Kartoffel und Kichererbsen weich gekocht sein. Nun wird das Fleisch noch einmal beigefügt. Außerdem kommt das Schlagobers, etwas Salz und Pfeffer hinzu. Noch einmal die Hitze erhöhen und das Ganze für 5 Minuten kochen.

Im letzten Schritt wird der Eintopf in eine Backform umgefüllt. Als Deckel kommt nun der Teig über die Backform, wobei der überschüssige Teig als Verzierung verwendet werden kann.

Lasst es euch schmecken :)

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Ingredients 

Effort: medium

1 beef steak
1 chicken drumstick
3 potatoes
100g chickpeas
1 red paprika
1 onion
3 garlic cloves
150ml dry cider
200ml broth
50g cranberries
50ml cream
1 ready-to-bake pastery (e.g. Tante Fanny Blätterteig)
salt, pepper, rosemary

Preparation

Soon I have to leave Finland again, therefor I have to empty my fridge. Also I never tried this kind of pie before and was always fascinating seeing Jamie Oliver doing one in his shows. So today I forced myself to mix up the found stuff of the fridge including a ready-to-bake pastry, which are not the best in Finland :P, and make a hopefully delicious chicken pie.

First step is to cook the meat for about 2 hours to get it very soft and tasty. Therefore we set up a broth, for which we first have to cut the onion and garlic into small pieces and roast it together with the meat and some oil for some minutes. Afterwards deglaze it with the cider and cook it for about 2 minutes, then add the broth and the frozen cranberries. Put the lid onto the pot and let the meat simmer for two hours.

Meanwhile you can peel the potatoes and slice them together with the paprika into 1x1 cm pieces.

After the 2 hours of cooking the meat should be put on some board and cool down. Instead of the meat the potatoes, the paprika and the peas go into the broth. Those should now cook for about half an hour.

As soon as the meat has cooled down a bit you can start to pull it apart with a fork. The meat should already be very soft so that pulling apart should be easy.

When the potatoes and peas are cooked firm to the bite, the meat should go into the pot for about five minutes again. Furthermore add some salt and pepper and the cream.

Now you only have to fill the stew into a baking dish and build a lid for it from the ready-to-bake pastry. If there is some dough left, you can use it as decoration.

Enjoy it :) !

Mangopaistos

Zutaten (4 Portionen)

Aufwand: sehr gering

300g Haferflocken
75g Butter
2 reife Mangos
7 EL Zucker
1 Pkg. Vanillepudding
100ml Kokosmilch
50g Kokosraspeln
Vanilleeis

Zubereitung

Als ich bei finnischen Freunden zu Kakao und Kuchen eingeladen wurde, servierten diese leckeren Kaura-omenapaistos. Dieser Kuchen ist eine sehr simple und schnelle Apfelkuchenvariante.
Davon inspiriert, habe ich folgendes Rezept kreiert ;).

Zuerst werden die Mangos geschält und (natürlich ohne den Kern) in kleine Würfel geschnitten. Die Stücke werden in einer Schüssel gemeinsam mit 2 EL Zucker, der Kokosmilch und den Kokosraspeln gut durchgemischt. Anschließend wird die Masse schön gleichmäßig in einer Backform oder Auflaufform verteilt.

Anschließend wird die Butter in einem Topf erhitzt. Die flüssige Butter wird mit den Haferflocken und 5 EL Zucker vermischt. Das ganze sollte gut verrührt werden, sodass alle Haferflocken etwas Butter abbekommen.

Für die mittlere Schicht benötigen wir noch Vanillepudding, dafür bitte einfach die Anleitung auf der Packung beachten oder fertigen Pudding kaufen (Ich habe zum Beispiel Vanille-Soja Pudding genommen).

Nun werden die Hälfte der Haferflocken über die Mangoschicht gestreut, sodass alles schön bedeckt ist. Sollten die Haferflocken nicht reichen können auch noch ein paar ungebutterte dazugegeben werden. 

Auf die Haferflocken-Schicht wird nun der Pudding schön gleichmäßig verteilt.

Darauf kommt wiederum die letzte Schicht Haferflocken.

Das Ganze kommt nun bei 200°C für etwas 20 Minuten in das Backrohr, die Haferflocken sollten am Ende aufjedenfall eine braune Kruste bilden.

Lasst es euch schmecken :)

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Ingredients 

Effort: very low

300g oat flakes
75g butter
2 mangos
7 tbsp. sugar
1 pkg. vanilla pudding 
100ml coconutmilk
50g grated coconut
vanilla icecream

Preparation

A few weeks ago i was invited by some finnish friends to come over for some cake and hot chocolate. They prepared some typical finnish Kaura-omenapaistos, which is a simple apple cake. This inspired me to create my own version of this yummy cake.

First the mango is peeled and cut into small pieces. Those are mixed together with 2 tbsp. sugar, the coconutmilk and the grated coconut. This mixture should now be spreaded into a baking pan.

After that we will heat up the butter and mix it with the oatmeal and 5 tbsp. sugar. Pay attention that all of the oatmeal reached some butter.

For the middle layer we have to prepare some vanilla pudding, please just follow the instructions of some pudding powder or buy a already cooked one (I used a vanilla soja pudding).

Now take the half of the oatmeal mixture and spread it over the mango layer. The whole mango layer should be covered by oatmeal, if half of the oatmeal is not enough just add some unbuttered.

Next you can add the pudding and on top of that layer again the rest of the oatmeal.

Now put the pan into the oven at 200°C for about 20 minutes. At the end the upper oatmeal layer should be goldenbrown.

Enjoy it :) !