Donnerstag, 25. Dezember 2014

Apfel-Karotten Bostonkakku / Apple & Carrot Bostonkakku


Zutaten (4 Portionen)

Aufwand: mittel

1 Pkg Germpulver
120ml warmes Wasser
120ml warme Milch
50g geschmolzene Butter
70g Zucker
1 Ei
1 TL Salz
500g Mehl
2 Äpfel
2 Karotten
3 EL Zimt
50g Zucker
40g geschmolzene Butter
1 TL Kardamom

Zubereitung

Für das diesjährige Weihnachten gab es natürlich, was sonst, eine finnische Spezialität.
Am Vortag meiner Abreise aus Finnland überraschten mich finnische Bekannte mit einem Abschieds-Kuchen, einem Bostonkakku.

Typisch für die finnische Backstube besteht dieser aus Germteig, Zimt und Kardamom. Im Grunde genommen sind es einfach Zimtrollen, die zu einem Kuchen zusammengesteckt werden. Um den Geschmack etwas spannender zu gestalten, kommen in meiner Variante noch Äpfel und Karotten hinzu.

Begonnen wird mit dem Germteig. Für Diesen vermischen wir zunächst das Mehl, das Germpulver und 70g Zucker. Anschließend wird eine Grube in die Mehlmischung gegraben, in welche nun das Ei, die Milch, das Wasser und 50g geschmolzene Butter (nicht zu heiß) geleert werden. Zum Schluss den Teig gut durchkneten und in einer Germschüssel an einem warmen Plätzchen gehen lassen (dauert etwa 1 Stunde).

Während der Teig seine Arbeit verrichtet, können wir die Füllung zubereiten. Dafür waschen wir zunächst die Äpfel und Karotten. Danach werden die Äpfel in feine Blättchen geschnitten, die Karotten werden fein gehachelt. Des weiteren werden der restliche Zucker, Zimt und Kardamom vermischt.

Sobald sich der Deckel der Germschüssel löst, soll der Teig möglichst dünn ausgerollt werden. Anschließend wird die Oberfläche mit der geschmolzenen Butter bestrichen und der Zucker & Zimt Mischung bestreut. Im 2ten Drittel des Teigs wird die Apfel-Karotten-Mischung ausgelegt. Nun wird der Teig möglichst eng eingerollt, wie man es auch bei Zimtschnecken tut. Von der Rolle werden anschließen Stücke in der Höhe, der Backform abgeschnitten und in einer mit Backpapier ausgelegten Backform nebeneinander platziert.

Der Kuchen wird bei 170°C für etwa 30 Minuten gebacken, danach wird mit etwas Eierlikör serviert!

Lasst es euch schmecken :)



Ingredients 

Effort: medium

1 pkg yeast
120ml warm water
120ml warm milk
50g butter
70g sugar
1 egg
1 tsp. salt
500g flour
2 apples
2 carrots
3 tbsp. cinnamon
50g sugar
40g molten butter
1 tsp. cardamom

Preparation

For this christmas celebrations I prepared a finnish speciality. The last day of my finland trip my friends surprised me with a farewell cake which they called Bostonkakku.

Like for most of the finnish sweets the cakes main ingredients are yeast dough, cinnamon and cardamom. Simply said this cake is made of cinnamon rolls, but for my version I added apples and carrots.

We start with a standard yeast dough, therefor we mix together the flour, the yeast, the sugar, one egg, milk, water and 50g molted butter. This mixture should be kneaded carefully to a lovely dough. Then put the dough into a big bowl and place it to a warm space, where the dough should rest for 1 hour.

Meanwhile we will prepare the filling. Therefor we just have to wash the apples and carrots and cut them into small pieces. The carrots should be finely chopped. For the second part we just have to mix together the sugar, cinnamon and cardamom.

After the 1 hour of rest for the dough, we have to roll it as thin as possible. The surface should now be coated with the molten butter. Furthermore the sugar cinnamon mixture is spreaded over the surface evenly. The apples and carrots are placed in the second third of the dough. Then we furl the dough as tight as possible like we do for cinnamon rolls. From the roll we can now cut pieces of the height of the baking dish. At the end place the pieces into the baking dish and put it at 170°C for about 30 minutes into the oven.

After that you can serve the cake with some eggnog!

Enjoy it :) !

Samstag, 13. Dezember 2014

Weihnachtlicher Blue-Avocado Dip / Christmas Blue-Avocado Dip



Zutaten (2-4 Portionen)

Aufwand: gering

2 Avocados
150g Blauschimmelkäse
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Saft 1/2 Zitrone
20ml Milch
1 Prise Zimt
1 Prise Zucker
Salz, Pfeffer
Walnüsse

Zubereitung

Nun ist es soweit, das letzte Rezept während meines Finnland-Aufenthaltes wartet darauf niedergeschrieben zu werden. Da meine Schwester inklusive Anhang (:P) zu besuch waren, hab ich mir eine kleine Weihnachtsüberraschung einfallen lassen. Einen Avocadodip mit Blauschimmelkäse, dazu gabs Erdäpfel-Wedges.

Für die Zubereitung werden zuerst die Zwiebel und der Knoblauch fein gehackt und in etwas Olivenöl angebraten. Dazu kommen eine Prise Zimt und Zucker für den gewissen Weihnachtsgeschmack. 

Das Gemüse wird mit Milch abgelöscht, anschließend kommt der in Würfel geschnittene Käse hinzu. Das Ganze soll nun köcheln bis eine sehr cremige Käsesauce entsteht.

Währenddessen werden die Avocados geschält, entkernt und in kleinere Würfel geschnitten. Anschließend werden die Avocadostücke, wenn vorhanden mit einem Mixer zu einer Creme püriert, andernfalls mit einer Gabel zerquetscht.  Zu dieser Creme kommt nun der Zitronensaft etwas Salz und Pfeffer, und fein gehackte Walnüsse hinzu.

Nun muss die Käsesauce nur noch etwas abkühlen und mit der Avocadocreme zu einem lockeren Dip verrührt werden.

Wie schon erwähnt haben wir Kartoffel-Wedges gegessen, natürlich kann  man auch alles andere, zum Dippen geeignete, verwenden.

Lasst es euch schmecken :)



Ingredients 

Effort: low

2 avocados
150g bluecheese
1 onion
2 garlic cloves
juice of 1/2 lemon
20ml milk
1 pinch of cinnamon
1 pinch of sugar
salt, pepper
walnuts


Preparation

It is time to say goodbye to the beautiful Finland and the nice people I met here. As my sister came visiting me with her boyfriend, I thought of preparing some small surprise. I decided for a avocado dip with blue cheese and potato wedges.

First of all we will cut the onion and the garlic into small pieces. Those are roasted in olive oil for some minutes. After that add a pinch of cinnamon and sugar for the Christmas taste.
Then the vegetables are degalzed with the milk and the in smaller pieces cut cheese is added. The mixture should simmer till it turns into a creamy cheese sauce.

Meanwhile the avocados should be peeled, cored and cut into small cubes. If you are equipped with a blender just put the avocado into that, otherwise you also can mash them with a fork. Add the lemon juice, a bit of salt and pepper and some chopped walnuts.

As soon as the cheese sauce is creamy you should remove it from the hotplate and let it cool down for a few minutes. Afterwards mix up the cheese sauce and the avocado cream so you get a fluffy and tasty avocado dip.

Like I said before we enjoyed the dip with some potato wedges, but of course you can try everything dip-able ;)

Enjoy it :) !

Mittwoch, 3. Dezember 2014

Avocado & Tomaten Bruschetta - Keep it simple!



Zutaten (2 Portionen)

Aufwand: sehr gering

4 Reiswaffeln
2 Avocados
1 Zwiebel
4 Eier
4 Scheiben Gouda
ca. 10 Cocktailtomaten
Saft einer 1/2 Zitrone
Oliven
Salz, Pfeffer
Olivenöl

Zubereitung

Wie schon das letzte mal berichtet, steht Räumungsverkauf in meiner Studentenwohnung in Finnland an. Da nicht mehr viele meiner Kochutensilien übrig geblieben sind, heißt es fürs Mittagessen meist "Keep it simple". Natürlich soll das dem guten Geschmack keinen Abbruch tun.

Heute gab es eine Bruschetta der etwas gesünderen Art, auch wenn es kaum etwas zu Verändern gibt.
Das geröstete Brot wird einfach durch (übrig gebliebene) Reiswaffeln ersetzt. Der einzige Unterschied der dadurch zu beachten ist, dass die Reiswaffeln schnell etwas anbrennen wenn man sie bei Unterhitze ins Rohr gibt. Daher entweder nur Oberhitze oder nicht zu Lange im Rohr lassen.

Nun zum Rezept. Für den ersten Schritt benötigen wir zwei reife Avocados. Diese werden geschält, halbiert und vom Kern befreit. Anschließend sollen sie zu einem Art Püree verarbeitet werden. Am schnellsten geht das mit einer Kartoffelpresse, wenn diese nicht zur Verfügung steht, einfach mit einer Gabel zerdrücken. Da die Avocados ohnehin sehr reif sein sollten, wird das keinen besonderen Aufwand bescheren.

Als Nächstes werden die Reiswaffeln mit ein paar Olivenhälften belegt, wobei auch etwas von dem Saft der eingelegten Oliven mit auf die Reiswaffeln kommen kann. Anschließend kommt der Käse darüber und ab damit in das Backrohr bei etwa 160°C.

Anschließend werden wir den Belag für die Bruschetta vervollständigen. Dafür wird die Zwiebel in feine Halbringe geschnitten und die Tomaten in kleine Würfel. Beides wird gemeinsam mit dem Zitronensaft und etwas Olivenöl zur Avocado-Creme hinzugefügt und gut vermischt. Die fertige Creme wird noch mit Salz, Pfeffer und beliebigen Kräutern abgeschmeckt.

Nun wird das Backrohr abgedreht und die Reiswaffeln werden mit der Avocadocreme bestrichen, einfach Alles aufteilen. Anschließend, sobald das Backrohr etwas abkühlen konnte, kommen die belegten Waffeln wieder ins Rohr um sie warm zu halten. Das Rohr sollte aber nicht zu heiß sein, denn werden die Avocados zu heiß, bekommen sie einen bitteren Geschmack.

Nun müssen noch die vier Spiegeleier in der Pfanne gebraten und auf den Bruschetta serviert werden!

Lasst es euch schmecken :)



Ingredients 

Effort: very low

4 ricecakes
2 avocados
1 onion
4 eggs
4 slices gouda cheese
about 10 cocktail tomatoes 
juice of 1/2 lemon
olives
salt, pepper
oliveoil


Preparation

As announcened last time I had to sell most of my stuff here in Finnland, as I'm leaving soon. Therefore the motto for the current meals is "Keep it simple!". This doesn't mean that also the taste has to be simple. This time we will make some healthy avocado & tomato bruschetta.

For this recipe we first need 2 ripe avocados, which are peeled and cored. With the avocados we will make some kind of cream now. This can be easely done with a potatoe press, or if not available, just with a fork. As the avocados should be very ripe already, it is easy to sqash them with a fork.

Next the ricecakes are coated with some olives and one slice of the cheese. This combination should bake at 160°C with topheat only. As soon as the cheese is melted they are ready.

Afterwards the topping has to be finished. Therefore the onion is cut into halfrings and the tomatoes into little cubes. Both of them are mixed together with the avocado cream, the limejuice and some oliveoil. At the end you can season the cream with salt, pepper and some herbs of your choice.

Now the ricecakes should be ready. Turn off the heat and get the cakes out. Spread all of the avocadocream over the cakes and put them back into the cooled down oven to keep them warm. The avocadocream should not get too hot as it will turn bitter.

Last you prepare some eggs sunny side up and put them on top of the Bruschettas.

Enjoy it :) !

Montag, 1. Dezember 2014

Weihnachtsgewinnspiel für Blogger / Christmas contest for blogger

Magublacook Christmas Special


Für das erste Weihnachten meines Kochblogs, habe ich ein kleines Gewinnspiel für euch vorbereitet!
Zu Gewinnen gibt es einen Banner zu eurem eigenen Blog anstatt meiner GoogleAds (danach bekommt ihr einen Link in meiner Linkliste)!
Mit der Infografik sollte eigentlich schon alles erklärt sein, doch hier noch einmal der Ablauf.


  1.  Kopiert folgende URL http://magublacook.blogspot.com/?utm_source={YourName}&utm_medium={YourName} und ersetzt beide {YourName} durch euren Nicknamen
  2. Wenn ihr wollt, könnt ihr auch auf einen bestimmten Artikel verweisen z.B. http://magublacook.blogspot.fi/2014/11/mangopaistos.html?utm_source={YourName}&utm_medium={YourName}
  3. Öffnet https://goo.gl/ und gebt die fertige URL ein
  4. Als Nächstes sendet mir beide Links an magublafix+cook@gmail.com bis zum 24.Dezember.2014.
  5. Ab diesem Zeitpunkt habt Ihr zwei Monate Zeit meinen Blog zu teilen, in eurem eigenen Blog zu erwähnen,... wie ihr wollt.
  6. Am 24.Februar.2015 wird abgerechnet und derjenige der in seinen 2 Monaten am meisten Leute auf meinem Blog weiterleiten konnte gewinnt die Werbefläche für 2 Monate.




For the first Christmas of my foodblog I thought, I should prepare something!
Therefore I came up with a little competition for my blogger-friends! The winner gets a banner on my blog instead
of the GoogleAds for 2 month (afterwards you will be mentioned in my friends list)!
The Infographic should speak for itself, but here is the whole process in detail again.


  1. Copy the following URL (or some deep-URL to one of my articles but with parameters) http://magublacook.blogspot.com/?utm_source={YourName}&utm_medium={YourName} and exchange the {YourName} with your own nickname.
  2. Go to https://goo.gl/ and copy your modified URL into the form.
  3. Send me both links to magublafix+cook@gmail.com till the 24th of December 2014.
  4. From now on you have two month to share the link wherever you want, at the end only the sum counts.
  5. On the 24th of February the contest is closed and I will notify the winner within a few weeks.